تم ترقية المراقب أمير بكلمتى والمراقبة ملكة الاحزان الى رتبة نائب مدير وذلك للأرتقاء بمستوى وحالة المنتدى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ازيكم يا احلى اعضاء

النهاردة انا حجيبلكم اشهر الاكلات فى انحاء العالم

وان شاء الله الموضوع يعجبكم

وحنبدا بسوريا

المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعة من الطبيعة السورية والمناطق والمدن فكل مدينة لها مايميزها من الآكلات مأ بين دمشق وحلب وحمص وحماة ومدن الساحل السوري ومنطقة

الجزيرة والبادية والمناطشق الجبلية هذا ماجعل المطبخ السورى غني جدا

بأطباقة المتنوعه الشهية العديده من اطباق المقبلات الكثيرة إلى الاكلات

والاطباق الرئيسة من الاكلات المبتكرة الاصيلة في دمشق إلى المشويات المميزة في حلب إلى الاسماك وخيرات البحر في اللاذقية و طرطوس إلى اطباق الحلويات وانواعها المميزه في كل مدينة حمص و حماة وغيرها واشهرها الحلويات الدمشقية الشامية الشهيرة والمعروفة في كل العالم .

تبّولة:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
تتكون سلطة التبّولة من البقدونس، والبرغل، والنعناع الأخضر، ويضاف إليها
زيت الزيتون، والليمون والبصل الأخضر، والملح و أيضاً بعض الفليفلة
الحمراء.

مقادير التبولة العادية:

2 كوب بقدونس مفروم ناعم

30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون

1/3 كوب عصير ليمون

1/3 كوب برغل

3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم

5 ملاعق طعام زيت زيتون

3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط

ملح حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة من الفليفله الحمراء

بابا غنوج:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

بابا غنوج أو متبل,ويصنع بصورة رئيسية من الباذنجان.

سبب التسميةالبابا غنوج)
هو قس كبير كان في القرن الاول بعد الميلاد,كان الناس يحبونه بشدة ففى مرة
من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوى وخلطها
ببعض الخضروات ثم الطحينة (الطحينة القديمة اى بدون بعض البهارات) وقدمها
له ،فلم يرضى الاب غنوج ان يأكلها وحده فأعطاها لكل اهل قريته ولهذا اعجب
الناس بكرمه واطلقوا على هذه الاكلة اسمه ،ومن تعاليم البابا غنوج (كن
عاقلا لا تغضب كثيرا فالغضب يدعوك إلى ارتكاب الأخطاء).

كبّة مقلية:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
تحضر
الكبة عمومآ من البرغل و اللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل
المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم
مع البرغل ويمتزجى سويتآ ويصبحى كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم
الضان المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر
تم تقلى بالسمن او بالزيت وتقدم للأكل.
حاليأ تستخدم آلة كهربائية لعمل عجينة الكبة وتسمى هذه الآلة بست البيت.

مقلوبة:

تحضر
المقلوبة بقلي الخضار أولا وسلق اللحم، ثم يضاف اللحم والخضار على شكل
طبقات في إناء طهي مناسب، ويقوم البعض بوضع شرائح من الطماطم في أسفل
الوعاء حتى لا يحترق الخضار أو اللحم أو الأرز ويضع البعض الآخر حب الحمص.
وفوق هذه الطبقات يضاف الأرز المنقوع فيتغلغل بين الخضار واللحم ويضاف
إليه إما مرق اللحم أو الماء، وتوضع المكونات على النار حتى تنضج.
عندما تنضج المقلوبة يتم عادة قلب الوعاء على صحن كبير وتقدم للأكل، ولذلك
سميت مقلوبة، فهي لا تقدم في داخل الوعاء الذي طهيت فيه. وتؤكل المقلوبة
عادة مع اللبن أو سلطة خضار.

فلافل شامية:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الفلافل هو طعام شائع في تركيا والعراق وفلسطين والاردن ولبنان وعموم الشام (سوريا)

ومصر (تعرف في بعض أنحائها مثل القاهرة والأرياف باسم طعمية)، وهو يصنع من

البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن و تبهر ثم تقلي في

الزيت الحار على شكل أقراص ، والفلافل نوعان، أمّا مصنوعة من الفول

المطحون كما هو متّبع في مصر أو الحمص المطحون كما تجري عليه العادة في

بلاد الشام. أو بكلاهما مخلوطين معا.

-تقدم

الفلافل عادة كحشو لرغيف من الخبر مع إضافات إخرى تشمل الحمص والطحينة

والليمون وسلطة وسماق وملح، ويطلق على هذه الشطيرة تسمية الفلافل أيضا.

كما يمكن أن تؤكل الفلافل على شكل أقراص، وقد بدأت الفلافل بالإنتشار كشكل

من أشكال الوجبات السريعة في الغرب كما في الشرق كما تعد الوجبة الأمثل

للنباتيين .

كباب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
الكباب هو اللحم الدهين المفروم الملبس على أسياخ معدنية، والمضاف له البصل (أو دونه)، والمشوي على نار الفحم.
تختلف خلطة الكباب من بلد لآخر وتشتهر سوريا بالكباب الحلبي
المعروف في كل الدول والتي تزيد وتتعدد أنواعه وله خلطته الخاصة وطعمة
الشهي المميز وفي الاردن و مصر مثلا يتم إضافة البقدونس للحم المفروم. أما
في العراق فلا يضاف البقدونس للخلطة، ويستعاض عنهما أحيانا برش مادة
السماق.

مسبحة:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
بسلق الحمص سلقا كافيا إلى ان يستوي الحمص يصورة جيدة, يهرس الحمص بأداة
خشبية خاصة او بواسطة ماكنة ست البيت الكهربائية, يضاف للحمص المسلوق
قليلا من الثوم المهروس (حسب الرغبة) و عصير ليمون الحامض والملح وكمية من
الطحينة (عصير السمسم), يخلط المواد و تمزج بصورة جيدة ثم توضع في صحن
مناسب وتغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون أو دهن المذاب الساخن (السمن
البلدي).
تقدم كوجبة كاملة أو كمقبلات.

شنكليش:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

الشنكليش هو نوع من الأجبان او الألبان المعتقة يضاف اليه الحر ويقطع إلى اقراص ثم يغطس بالزعتر الأخضر في بلاد الشام.
يعتبر إحدى أهم المازات والمقبلات السورية (تشتهر به مدينة اللاذقية )
والبنانية حيث يقدم باردا بعد إضافة زيت الزيتون ،البندورة والبصل اليه.

مجدرة:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
المجدّرة
طبق من مأكولات بلاد الشام تشتهر بها الأردن سورية وفلسطين سهل التحضير،
يتألف بشكل أساسي من العدس مع البرغل أو الرز، ويضاف إليه البصل المقلي
بزيت الزيتون.

بقلاوة:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
البقلاوة
صنف من الحلويات موجود في العديد من المطابخ الشرق أوسطية ( العربية و
التركية) ، البلقانية والجنوب آسيوية. تصنع البقلاوة من عجين خاص (عجينة
الفيلو) وتحشى بالجوز أو الفستق الحلبي ويتم تحليتها بالقطر أو العسل (في
بعض المناطق).

عرقسوس:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
عرقسوس
(Liquorice) هي مادة مشتقة من جذور شجرة Glycyrrhiza. أكثر حلاوة من السكر
العادي. ويمكن مضغها أو تؤكل كحلويات. وهناك 12 نوع من جذور العرقسوس
تختلف في الطعم. كما يضاف العرقسوس علي البيرة والمشروبات الكحولية
ليعطيها رغوة, ويضاف إلى مشروب الكوكاكولا و البيبسي كولا. ويمكن مضغ
مسحوق العرقسوس مع بذور الينسون للحكة أو عمله كشاي.

فوائد العرقسوس
أجمعت الدوائر العلمية العالمية. أن من أبرز فوائد العرقسوس : 1- يساعد على شفاء قرحة المعدة خلال عدة أشهر. 2- له أثر فعال في إزالة الشحطة و الحرقة عند حدوثها . 3- يساعد على ترميم الكبد لإحتوائه على معادن مختلفة. 4- يدر البول. 5-
يشفي السعال المزمن باستعماله كثيفا أو محلولاً بالماء الساخن، و لذا يفضل
أستعاله ساخناً للوقاية من الرشح و السعال و أثار البرد. 6- يجلب الشهية باستعماله أثناء الطعام . 7- يسهل الهضم باستعماله بعد الطعام . 8- أفضل شراب مرطب للمصابين بمرض السكر لخلوه تماماً من السكر العادي . 9- منشط عام للجسم و مروق للدم . 10- يفيد في شفاء الروماتيزم لأحتوائه على عناصرفعالة . 11-يحتوي على الكثير من أملاح البوتاسيوم والكالسيوم وهرمونات جنسية ومواد صابونية . 12- يفيد في شفاء الروماتيزم لاحتوائه على عناصر تعادل الهدروكورتيزون ويساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم.
ينصح بعدم الإكثار من شرب العرقسوس للمصابين بارتفاع الضغط.

شكرا ليكى ياايمان على المجهود الرائع

شكرا ليكى

مشكورين لمروركم الرائع

محمود
ملكة
لكم خالص التحية

اشهر الكلات الايطالية

اولا : طريقه البـــــــاســـــــــتـــــــا الايطاليه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

:المقادير:

[/size]1- 500 جرام باستا ( مكرونه) اى نوع

2- 500 جرام لحم مفروم

3- 5 حبات طماطم

4- 5 حبات مشروم او اكثر حسب الرغبه

5- معلقه كبيره Organo (دا نوع من الزعتر بس مش مطحون)

6- فص ثوم 3 بصلات متوسطين الحجم

7- معلقه شاى فلفل اسود ملح حسب الرغبه

8- 5 معالق كبيره صلصه المكرونه

9- 200 جرام جبن موتزريلا

10- 4 الى 6 معالق جبن سائل

11- علبتين كريمه حامضه كوب لبن طازج

12- 1/2 كوب زيت زيتون

13- اوراق بقدونس طازج للديكور

: الطريقه:

1- نسلق المكرونه مع الملح

2- نقطع البصل ونقليه فى زيت الزيتون

3- نضيف اللحم ونتركه على النار لربع ساعه حتى ينضج

4- لصلصه المكرونه نقطع الطماطم ونضيفه لمده 15 الى 20 دقيقه

حتى ينشف ماء الطماطم مع مراعاه التحريك المستمر

5- نقطع الثوم ونضيف له الكريمه الحامضه فى زبديه لحالها

ونضيف لها 1/4 معلقه من الـ organo الملح الفلفل الاسود الحليب الجبن السائل

6- نرفع المكرونه من النار ، نصفيها ، نضع لها صلصله المكرونه

7- نأخذ خلطه اللحم ونضيف له باقى الـ organo ملح فلفل اسود ونخلطهم مع المكرونه على نار هادئه

8- نقطع المشروم ونضيفه للخليط الى ان يلين ثم نرفعه من النار

9- نسكب خليط المكرونه فى طبق التقديم و نبشر فوقه الجبنه الموتزاريلا

ثم نصب عليه خلطه الكريمه الحامضه

[center]10- بعد ذلك نضعه 10 دقائق فى الميكروويف لكى يذوب الجبن ويقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثانيا : طريقه الــــــكــــــنــــــيـــــــ لــــــونــــــــــى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الاول هنا حنبدأ بالعجينه نفسها

: مقادير العجينه :

1-كوبين لبن 2- كوب دقيق

3- بيضه واحده 4- ملعقه صغيره (زيت ملح)

: طريقه العجينه:

1- نخلط المقادير السابقه فى الخلاط

2- نضع بعض الزيت فى مقلاه ونصب قليل من العجين حتى يصبح على شكل قرص

نتركه حتى يحمر ونقلبه ليحمر الوجه الاخر 0( نستمر هكذا حتى ينتهى كل الخليط)

: مقادير الحشو:

1- معلقتين طعام زبد

2- معلقتين طعام زيت

3- معلقه طعام بهارات مخلوطه ( يفضل بهارات ايطاليه)

4- عدد 2 مكعب ماجى قليل من الفلفل الاسود المطحون

5- بصله كبيره مقطعه قطع صغيره حبتين بطاطس مقطعه ايضا قطع صغيره

6- 500جرام لحم مفروم نصف كميه اللحم مشروم

: طريقه الحشوه:

1- يحمر البصل فى الزيت ثم يوضع اللحم عليه حتى ينضج

2- توضع مكعبات البطاطس البهارات الفلفل الاسود ماجى قليل من الماء

على الخليط السابق ويترك على النار حتى تنضج البطاطس

: طريقه لف الكنيلونى:

1- يؤخذ قرص ونضع فيه معلقه من الحشو ثم يلف على شكل اصبع

2- تصف الاصابع فى صنيه الفرن حتى ينتهى المقدار

3- نضع على كل اصبع شريحه جبنه موتزاريلا وحبه زيتون سوداء للتزين

4- نصب على الصنيه خلطه الصلصه التاليه

(4 معالق معجون صلصه تذوب فى كوب من الماء ثم تترك على النار حتى تغلى )

5- نضع الصينيه فى الفرن حتى تذوب الجبنه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثالثا: طريقه عمل الـــــــــلازانــــــيـــــــ ــا الايطاليه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

:المقاديرلعمل عجينه الازانيا :

1- 2 كوب دقيق 2- 4 بيض 3- ذره ملح

: مقادير الصلصه الحمراء:

1- 2 حبه بصل مفروم 2- ثوم مدقوق 3- فلفل اسود بهارات ملح

4- 3 معالق زيت 5- نصف كيلو لحم مفروم 6- 2 حبه طماطم مقشره ومقطعه

7- معلقه صلصه طماطم 8- نصف كوب ماء

: مقادير الصلصه البيضا :1- 2 معلقه كبيره دقيق 2- 8 معالق كبيره حليب مجفف 3- 2 كوب ماء

4- ربع اصبع زبده 5- جبن رومى مبشور

:الطريقه لعمل الازانيا:

1- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا وتترك العجينه ترتاح لمده 1/4 ساعه

2- تفرد العجينه على رخامه عليها القليل من الدقيق وتقطع مستطيلات خفيفه السمك

3-تسلق فى ماء مغلى وملح وزيت نصف سلقه ثم توضع فى الحال فى ماء بارد

وتوضع فى مصفاه بشكل منفرد حتى لا تلتصق ببعضها البعض

: طريقه الصلصه الحمراء:

1- يوضع البصل فى قليل من الزيت فى مقلاه عميقه وتقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكله

( حتى تصبح ذهبيه اللون)

2-تضاف اللحمه المفرومه باقى البهارات وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمه ويصبح لونها بنى

3-تضاف الطماطم المقشره والمقطعه مع الثوم المبشور ويترك الخليط على نار هادئه حتى تذبل الطماطم وتذوب

4-يضاف معجون الطماطم المذاب فى الماء للحشوه ويملح الخليط ، نتركه بضع دقائق على النار
[/center]

: طريقه الصلصه البيضا:

1- يمزج الدقيق مع الحليب جيدا ثم يترك على نار متوسطه مع التقليب المستمرحتى يبدأ المزيج بالغليان

2- يترك على نار هادئه لـ3 دقائق حتى يصبح كثيف بعدها نضيف الزبده ويرفع عن النار

: طريقه الازانيا:

1- ندهن قالب ليدخل الفرن ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها

2- نضع طبقه من اللحم يليها طبقه من الباشميل ثم نضع عليها الطبقه الثانيه من اللازانيا

3- نكرر حتى ينتهى المقدار وتكون الطبقه الاخيره من اللازانيا

4- توضع فى فرن 0 لمده نصف ساعه ثم تخرج ويتم رشها بالجبن الرومى وتعود مره اخرى للفرن

حتى يذوب الجبن ،( وتترك اللازانيا مده 10 دقائق لتبرد ثم تقدم)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رابعا: الـــبــــــــيـــــتــــــــز ا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

: المقاديرالعجينه:

1-2 كوب دقيق 2- 1 معلقه سكر 1/2 معلقه ملح 3-3/4 كوب ماء دافىء

4- 4 معالق زيت زيتون 5- 1 معلقه خميره فوريه

: مقادير الصلصه:

1-5حبات طماطم مفرومه 2- 3 معالق زيت زيتونملحفلفل اسود 4-معلقتين كاتشب2 معجون طماطم

: الحشو:

1- زيتون اخضر اسود 2- شرائح فلفل شرائح طماطم شرائح بصل 5- جبن البيتزا زعتر

: الطريقه :

1- تخلط مقادير العجينه جيدا حتى تتماسك

2-تترك مغطاه فى مكان دافىء لمده ساعه

3- توضع مقادير الصلصه على النار 4- قومى بتسخين الفرن

5- افردى العجين وضعى عليها الصلصه ثم المكونات يليه الزعتر واخيرا ترش بالجبن

(اتركيها فى الفرن 20 دقيقه)

لم استفيض فى البيتزا لان هنا فى المنتدى موضوع شامل عن كل انواع البيتزات وانصحكم بالعوده اليه

طــريـــقــــه كــــرات الارز بـــالـــجـــبــــنـــــه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

: المقادير:

1- 30جرام زبده 2- 1 بصل احمر صغيره مفرومه فرما ناعما 3- ا ونصف كوب ارز بسمتى

4-2 ونصف كوب مرقه دجاج ساخنه 5-2 بيضه مخفوقه بفه رشه بودره زعفران

6- معلقه طعام جبن بارميزان مبشور 7- 90 جرام جبن موتزاريلا مقطع مكعبات ( اسم)

8- 3/2 كوب بقسماط 9- زيت نباتى للقلى

: طريقه التحضير:

1- سخنى نصف كميه الزبد فى قدر كبيره واطبخى فيها البصل حتى يصبح ناعما ثم اضيفى الارز حتى يغطى بالزبد

2-اضيفى نصف كميه مرقه الدجاج والزعفران دعيه حتى الغليان مع التقليب الجيد

3-عندما تتبخر المرقه تقريبا اضيفى الباقى الى القدر اخفضى الحراره واطبخى المكونات بدون غطاء( 15 دقيقه)

او حتى يتم امتصاص المرقه ( اضيفى الزبد الباقيه جبن البارميزان واتركيه ليبرد)

4- اضيفى البيض الى خليط الارز وقلبى جيدا مستخدمه شوكه مع الاحتراس من هرس الارز

5-ضعى كميه معلقه واحده من خليط الارز فى يديك ثم اضيفى اليها مكعب من جبن الموتزاريلا

6- ثم غطى البن بمقدار معلقه اخرى من الارز وكوريها بيديك( يجب ان يكون مكعب الجبن مغطى تماما بالارز)

7- ثم دحرجى كور الارز فى البقسماط ( يمكن حفظها فى الثلاجه لعده ساعات لتسهيل عمليه القلى)

8- اقلى الكور جيدا كل 4 او 5 مع بعض ثم اخرجيها لتصفى من الزيت ويتم التقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طــريــقــه الارز الايـــطـــالــــي بــالـــمــأكــــولات الـــبــــحـــريــــه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

: المقادير:

1- 250 جرام سبيط مقطع حلقات 2-400 جرام جمبرى متوسط مقشر

3- 200 جرام سمك فليه مقطع متوسط 4- 2 كوب رز ا بصله مفرومه

5- نصف كوب مرزيبان مبشوره ربع معلقه كبيره زيت ذره 6-نصف كوب كريمه لبانى ملح فلفل ابيض

7-1 مكعب مرقه خضار مذاب فى 3 كوب ماء

: طريقه التحضير:

1-تسخن معلقتين كبيرتين زيت فى اناء على نار متوسطه ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم نضع الارز لمده دقيقتين

2- تضاف المرقه وتطهى لمده 15 دقيقه او حتى تمتص تماما مع التقليب من حين الى اخر

3- فى الوقت نفسه يسخن باقى الزيت فى طاسه ويضاف السبيط والجمبرى والسمك لمده 7:5 دقائق

4- تضاف المأكولات البحريه الى الارز وتقلب جيدا توضع على النار لـ10 دقائق ثم تضاف الكريمه اللبانى الجبن

وتقلب جميعا حتى يذوب الجبن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مــــــــكــــــرونــــه تـــــريــــاكــــــــــى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

:المقادير:

1- بصله مفرومه جزر مبشور كميه وافيه 2- فلفل حلو ( أخضر واصفر واحمر ) مقطع طوليا

3-ملفوف مقطع طولى 4- دجاج مقطع مكعبات 5- باكيت ونصف مكرونه طوليه

6- صوص صويا 7- اصبع زبده 8-ملح

: طريقه التحضير:

1-نقلى البصله فى الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلبه ونضيف قليل من صوص الصويا

2- نتركه حتى يستوى الدجاج ثم نضيف الملفوف ونقلب ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزرونقلب

ونضيف القليل من صوص الصويا على الخضار ثم نضيف نصف اصبع زبده

3- نقلب الخضار ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده وتقلب ثم تقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مــــكــــــــــرونـــــــه فـــــاتـــــــــــوشـــــــيـ ـــــــــنـــــــى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

: المقادير:

1- مكرونه مسلوقه 2- علبه قشطه 3- كوب حليب سائل 4- فلفل رومى مكعبات 5-مكعب ماجى

6-صدور دجاج مقطعه قطع صغيره 7-علبه وسط جبنه كرافت مبشوره 8- بصله مقطعه جوانح

9- فلفل اسود ، كمون ، ملح حسب الرغبه

: طريقه التحضير:

1- قلبى البصله فى قدر به القليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبى

2-اضيفى قطع الدجاج واتركيها حتى تستوى

3- اضيفى الفلفل الرومى على الدجاج وقلبى ثم الحليب ثم الجبنه ثم مكعب ماجى

4- تبليها بالبهارات واتركيها قليلا على النار

5- اضيفى المكرونه للصلصله وقلبى ، ابعدى القدر عن النار ثم اضيفى القشطه وحركى جيدا

6- ضعى المكرونه فى الفرن لمده 10 دقائق حتى يحمر وجهها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الــــبـــــــروســـــــتـــــ ــــد الايــــــــطـــــــالـــــى

: المقادير:

1- دجاجه مقطعه حسب الرغبه 2- زعتر عادى 3- زعترorgano

4-روزمارى ( اكليل الجبل) 5-ريحان مجفف 6- جبنه بارميزان بودره 7- بقسماط خشن

8- 3 فصوص ثوم 9- بهارات دجاج 10-ملح فلفل

: طريقه التحضير :

1- تقطع الدجاجه وتنقع فى الخل لمده 15 دقيقه

2-تغسل جيدا وتصفى ثم نضع عليها الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبه

3- نضع البقسماط وجزء من جبنه البرميزان ورشه من كل الاعشاب المذكوره و3 فصوص ثوم المفرومه وتخلط جيدا

( كل ذلك داخل كيس نايلون شفاف)

4- يترك لمده ما بين 5 :10 دقائق ثم يحرك مره اخرى وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع فى الصنيه داخل الفرن

وتترك فى حدود 40 دقيقه او الى الوصول للاستواء المرغوب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الـــــبـــــروشــــــــيـــــ ـــــــتــــــــــا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

: المقادير:

1- 2 طماطم كبيره مقطعه قطع صغيره 2- 1/2 بصل مقطعه قطع صغيره

3-معلقتين طعام زيت زيتون 4-معلقه طعام organo طازج مفروم 5- معلقه شاى ريحان طازج مفروم

6-معلقتان شاى بقدونس مفروم 7- 1/2 لوف وزنه500 جرام (خبز ايطالى مقطع شرائح)

8-1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

: طريقه التحضير:

1- سخنى الفرن على حراره 400

2- اخلطى الطماطم مع البصل مع زيت الزيتون والـ organo والريحان والبقدونس

3- ضعى شرائح الخبز فى صنيه الفرن وزعى عليه خليط الطماطم ورشيه بالجبن

4- اخبزيه فى الفرن لمده 10 دقائق الى ان يحمر الخبز من الاسفل[/size][/size][/b][/b][/b]

اكلات جميله جدا

تسلم ايدكى

مشكورة لمرورك نورتى التوبيك

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اشهر الاكلات المصرية

[size=21]هنبدأ بـ الفته بالخل و الثوم

[size=16]المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)

صلصه طماطم
1 حبه طماطم
2فص ثوم مدقوق ناعم
1 ملعقه خل 2
بصل
2ملعقه سمنه

الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج

ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها

الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره

من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل

عليها حسب الرغبه
ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا

اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته

ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم

ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس

الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم

قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما

يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه

مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
توكل ساخن
_______________________________
محشي البطاطس باللحمه الفرومه
(المقادير)

كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى

نصف كيلو لحم مفروم

2 بصله مفرومه

2 فص ثوم

2 ملعقه صلصه طماطم

حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره

ملح فلفل اسود بهارات شطه

(الطريقه)

نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح

يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ

فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل

الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون

ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح

نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم

ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه

بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم

ونتركها جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح

ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ
المكرونه بالبشاميل
(المقادير)
[size=16]-كيس مكرونه اقلام
- نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه
- كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق

-3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار[/size]

الطريقه
[size=16]تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش

بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان

تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب

ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل

نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج

وتقدم ساخنة.........

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ

طاجن البامية باالحم الضانى
(الطريقه)
-2 كـ بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة 3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر

ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم

بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن

وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ

قـــالب المعكـــــــــرونة بالجــــــلاش

(المقادير)
-[size=16]مقدار من المعكرونة على الطريقة الفرنسية / أو أى نوع معكرونة متبقى عندك /
3 ملاعق سمن
- ¼ ك جلاش

(الطريقة)[/size][/size]

[size=16]·يسيح السمن .
·يدهن قالب كيك مستطيل ( سادة ) أو صينية مستديرة بملعقة سمن تقريبا .

·تفرد ورقات الجلاش فى القالب بحيث تغطى القاع و الجوانب و يترك جزء منها لتغطية السطح .

·تدهن ورق الجلاش يقليل من السمن .
·توضع المعكرونة فوق الجلاش ثم يطوى باقى الجلاش و يغطى السطح جيدا و يصب باقى السمن على السطح و يدهن

جيدا
·يدخل القالب فى فرن حار حتى يحمر الجلاش , يخرج من الفرن و يترك حتى تهدأ الحرارة و يقلب على طبق التقديم و

يجمل بشرائح الخيار و الجزرالمبشور و يقدم ...

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

(الكشري المصري)

(المقادير)
-كوب عدس اسمر
- 1كوب أرز مصرى
- 4بصلات مقطعة حلقات
-3حبات طماطم

ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم

يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج

تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت

2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة

3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب
[/size][/size] [/size]

[size=16][size=21]كفتة الارز

المقادير

1/2 كيلو لحم مفروم
1/4 كيلو ارز
عدد 4 بصلات
4 حزم بقدونس

الطريقة
نغسل الارز جيدا ونضعة فى الهواء حتى يجف وبعد كدة نطحنة فى المطحنة الى قطع ناعمة
بعد فرم اللحمة جيدا وتقطيع البقدونس الى قطع صغيرة صغيرة مع فرمة سيتم اضافة البصل المفروم اللى باقى المكونات
مع اضافة البهرات ملح فلفل وثوم حسب الرغبة
وبعد ذلك سنخلط المكونات جيدا مع البعض ويستحسن ان نقوم بخلطهم فى الكبة او اداة الدق ((الهون )) للبيت المصرى
حتى نتأكد من اختلاط جميع الاجزاء ببعضها
سيتم عمل المفدار كلو وتشكيلو الى اصابع
ثم اللى القلى فى الزيت
بعد الانتهاء من عمل الكفتة نقسر ثوم ونضع علية بعض الزيت
ونحمر الثوم عادى فى الزيت
ثم نضع صلصلة الطماطم علية وبعد الانتهاء نضع بعض من اصابع الكفتة فى الصلصلة قبل اكتمال التسبيكة بقليل
وتقدم بصلصة وبدون ساخنة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــ

الأرز الأبيض بالخلطة

المقادير :

مقدار
من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما
يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات
/ زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل

الطريقة :

[size=16]· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
· يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
· يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
· يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .
· ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم ....
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ

طاجن الأرز المعمر
المقادير :
كوب من الأرز المنقى ومغسول / 2 كوب لبن / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ملعقة قشدة للوجه

الطريقة :
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
· يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج .
· توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــ
أرز معمر بالطيور

المقادير :

كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة
الطريقة :
· تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل .
· يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز .
· يستكمل باقى الخطوات السابقة ...
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
مكرونه نجــــــــــرسكو

المقادير:

[size=16]كيس مكرونه شرايط وممكن اسباجتى عريضه
1/4 كيلو صدور فراخ
1/4 كوب مرقه
1/2 كوب لبن
بصله صغيره مفرومه ناعم
2 معلقه من الدقيق
2 معلقه من السمن
بهارات وملح وفلفل

الطريقه:
نسلق المكرونه بالطريقه العاديه
ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب
حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات
والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز
فى وعاء اخرنضع
ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر
نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما
تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها
وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل
الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه
ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق
وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل)
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
كبدة مشوية فى الفرن
المقادير:
[size=16]2/1 1 كوب عيش الغراب ,مقطع الى شرائح - 4 ملعقة كبيرة زبد - 2 بصلة ,مفرومة ناعم - 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 كوب ماء - ملح فلفل ابيض

طريقة العمل:
يتبل اللحم بالملح و الفلفل. ويضاف ماء البصل المفروم الى اللحم. يترك لمدة 10 دقائق. حتى يتبل جيداً
تغمس قطع اللحم فى 4/3 كوب دقيق و يغطى بها جيداً. تذاب ملعقتين من الزبد
فى طاسة كبيرة على النار.و يتم تحمير اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح
لونه بنى فاتح . ثم يرفع من على النار و يوضع على طبق التقديم. يحتفظ به
دافئ. تسخن ملعقة زبد في طاسة متوسطة. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة 5
دقائق. يرفع من الطاسة ويترك جانبا. فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من الزبد.
تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي بنى. يرفع من على النار ويضاف
كوب ماء ويقلب حتى يصير أملس. تضاف الكريمة وتقلب. يعاد الإناء الى النار
مع التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف عيش الغراب والملح والفلفل الابيض.
تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يمكن اضافة المزيد
من الماء اذا كانت الصلصة شديدة الكثافة. تصب صلصة عيش الغراب فوق قطع
اللحم لتغطيها جيدا وتقدم فورا.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
من اجدد الأكلات
بطاطس محشوة بالدجاج

المقادير:

6 حبة كبيرة بطاطس (للطهي في الفرن) .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
300 جرام دجاج (مفروم) .
2 فصّ ثوم مقطع .
مكعب مرقة دجاج مذوب في 2/1 كوب ماء.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم).
2/1 كوب جبنة شيدر قليلة الملح (مبشورة).

الطريقة :

تغسل البطاطس وتنظف توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن
على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تقطع
كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها القلب ثم يسخّن الزيت في
مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح
بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.

يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين
ثم يرفع عن النار و يمزج قلب البطاطس مع الدجاج والفلفل الأسود
والبقدونس في وعاء ثم تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار
من جبنة الشيدر على وجهها ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة
مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ

طريقة عمل البسطرمة فى البيت

المقادير:

كليو لحم فخذة بقرى خالى من الدهن نصف كوب - ملح ملعقتان كبيرتان - فلفل بقالى احمر 3او4 - راس ثوم- كوب حلبة مدقوقة ناعمة.

الطريقة :

1-تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح
2-تلف جيدا فى ورقة لحم كبيرةوتثقل بالهون وتترك 24 ساعة
3- تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخر مع وضع شاشة فوقها
4-يدق الثوم مع الملح 2ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى
الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء
5-تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء
6-تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ

المقادير:

½ كيلو فاصوليا خضراء طازجة -
1 علبة فاصوليا بيضاء -
2 ملعقة طعام زبدة سائحة أو مارجرين -
1 ملعقة طعام ليمون -
2 ملعقة طعام ماسترد ديجون -
2 ملعقة طعام عسل -
½ ملعقة شاي فلفل أسود -
½ ملعقة شاي ملح .
الطريقة:

تسلق الفاصوليا الخضراء في ماء على نار متوسطة حوالي 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً
o تخلط جميع المقادير الباقية ماعدا الفاصوليا البيضاء وتوضع على نار متوسطة وتضاف إليها الفاصوليا الخضراء
o تصفى الفاصوليا البيضاء من الماء وتضاف على الفاصوليا الخضراء وتترك على النار حوالي 5 – 7 دقائق
o تسكب في الصحن وتقدم ساخنة وبالعافية
[/size][/size][/size][/size][/size]

تسلم ايدك ايمى لمجهودك

تسلم ايدك ياحبيبه قلبى
اكلات جميله جدااااااااا
تقبلى مرورى وتحياتى

ملك روحى كتب:: تسلم ايدك ايمى لمجهودك

تسلميلى يا جميل لمرورك نورتينى يا قمر

alia كتب:: تسلم ايدك ياحبيبه قلبى
اكلات جميله جدااااااااا
تقبلى مرورى وتحياتى

الاجمل هو مرورك يا عمرى نورتينى يا حوبى

اشهر الماكولات التركية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير

2 الدجاج << طبعا مو كامله بس الفخذين والصدر
2 كوب ارز
4 مرق دجاج
ملح حسب الرغبه
2-3 ملعقه الزبد
الفلفل الأسود

الطريقة:

سلق
الدجاج في قدر مع الملح. تترك جانبا 4 أكواب من الماء المغلي لاستخدامه في
وقت لاحق. ترك الدجاج جانبا لبعض الوقت. وبعد ذلك إزالة الجلد والعظام.
قطع الدجاج الى قطع صغيرة وجانبا.
في
وعاء آخر ، وتذوب الزبد في تحريك الأرز. طهي الارز من حين لإثارة 2-3
دقائق. يوضع الدجاج في قدر ويوضع الارز فوقها ثم تضاف 4 أكواب من الماء
المغلي . يضاف ما تبقى من الملح وتقديمهم الى الغليان. إغلاق الغطاء
والطبخ أكثر من انخفاض الحرارة حتى يمتص الأرز كل الماء. ثم يترك لبقية
لمدة 10 دقائق. اقتراح آخر هو : وضع بعض الدجاج في وعاء مع الفلفل الاسود
. اضغط برفق على سطح
ويقلب راسا على عقب في الصحن
للتزيين رشي الفلفل الاسود والكزبره
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كفته تركية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :

نصف
كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف
ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي –
طحين

الطريقة :

سلطة تركية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

الشوربة التركية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير:

جزرة
كبيرة مقطعة عيدان صغيرة - عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4
أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3
صفار بيض - ملح وفلفل .

الطريقة:

ضعي
مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي
السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض
ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة
الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر
أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .

البوريك التركي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي ص زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود
او تن وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم

بايركس الدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

الطريقة :

يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج

دجاج علي الطريقة التركية

المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كاسة زيت
ربع كاسة زبدة

الطريقة :

ششبرك على الطريقه التركيه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن
الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود
للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس

الطريقه:

تعجني العجينه وتترك لتتخمر
اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار
تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه
تقلى في الزيت
المرق- زبده تقدح على
النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح
وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها
تجمل باللبن والبقدونس

البسبوسة التركية احلى بسبوسة با التوفي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير

1 وربع كوب سميد
1 كوب مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
4/3 كوب سكر
نص كوب زيت
2 بيضة
1 ملعقة ط بكينج باودر
خيوط من الزعفران

مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام
1 علبة قشطة وواحد كوب سكر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى

لعمل
الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة
الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا
صلصة توفي

عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع

عوافي على قلوبكمـ..

اشهر الاكلات اللبنانية

الدجاج اللبنانى بالأرز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقــادير:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)

4 بصلات (مقطع لمكعبات)

نصف كيلو لحم بقر أو غنم (مفروم)

1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)

2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)

4/1 ملعقة صغيرة فلفل (مطحون)

4/3 ملعقة صغيرة ملح

2كوب أرز حبة طويلة

3 اكواب من مرقة الدجاج

2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)

طريقة التحضير:

. يسخن السمن على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)

. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم و اللوز المحمر و الصنوبر.

***************
صيادية السمك بالأرز

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)
2 ملعقة كبيرة صنوبر
3 حبات بصل (مقطع شرائح)
2 كوب أرز أمريكي (مغسول)
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبان في 3 أكواب ماء ساخن)
4 قطع فيليه سمك أبيض (سمك قد أو حدوق)
3 ملاعق كبيرة دقيق/طحين مبهّر لتغطية السمك

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب لوناً بنياً. يرفع الصنوبر من المقلاة ويوضع جانباً
يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى حتى يصبح بني اللون
يضاف الأرز والكركم والبهارات والفلفل وتقلب حتى يتم تغطية الأرز جيداً بالزيت
يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي وتغلى جميعها ثم تخفف الحرارة. تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
في هذه الأثناء، يغطى السمك بالدقيق ويقلى
عند نضوج الأرز، يضاف الصنوبر مع التحريك بهدوء
يفرغ الأرز في صحن مسطح ويوضع السمك فوقه، يقدم الطعام مع السلطة المشكّلة والطراطور (صلصة الطحينة)

****************

الأرز بالسبانخ

المقادير:

4 ملاعق كبيرة زيت
4/1 كوب صنوبر
500غ لحم غنم أو بقر (مفروم)
1 حبة بصل (مقطع)
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
فلفل (حسب الرغبة)
1 مكعب ماجي-ملح أقل
3 فصوص ثوم (مطحون)
1 ملعقة كبيرة كزبرة (مطحونة)
1 كوب كزبرة طازجة (مقطعة)
1 كلغ سبانخ طازجة (مغسولة ومقطعة خشناً)
1 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوب في كوب من الماء)
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير:

تسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب لوناً بنياً. يرفع الصنوبر بملعقة مثقّبة ويوضع جانباً
يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى لمدة 5 دقائق
يضاف اللحم ونصف كمية البهارات ورشّة فلفل ومكعب ماجي-ملح أقل وتطهى جميهاً حتى ينضج اللحم
يسخّن ما تيقى من الزيت في إناء طهي ويضاف الثوم والكزبرة المطحونة. تقلب جميعاً لمدة دقيقة
يضاف
نصف خليط اللحم والكزبرة الطازجة والسبانخ إلى الإناء، ثم يغطى ويترك على
نار هادئة حتى يظهر مرق السبانخ. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وعصير الليمون
وبقية البهارات ورشّة أخرى من الفلفل
تطهى جميعها على نار خفيفة لمدة 2/1 ساعة
يقدم الطعام مع الأرز مع تزيينه بما تبقى من خليط اللحم والصنوبر

*************

المغمور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

زيت (لقلي الباذنجان)
2 حبة باذنجان كبير (مقشر ومقطع أرباعاً)
2 ملعقة كبيرة زيت
3 حبات بصل (مقطع لشرائح)
3 فصوص ثوم (مطحون)
2 علبة (400غ) طماطم (مسحوقة) أو 1 كلغ طماطم طازجة (مقطعة لمكعبات)
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
رشّة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
1 علبة حمّص (400غ) (مغسول ومصفّى)
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
فلفل

طريقة التحضير:

يقلى الباذنجان أو يمسح بالزيت ويشوى على الجانبين. يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
تسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة ويقلى فيها البصل حتى يذبل
يضاف الثوم ويقلب لبعض الدقائق ثم تضاف الطماطم المسحوقة وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار والحمص ومكعبا مرقة دجاج ماجي والفلفل
يغطى الخليط ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم يضاف الباذنجان
يترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى ينضج الباذنجان
يقدم بارداً

************

لبن امه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت
4 حبات بصل (مقطع شرائح)
500غ فيليه رقبة غنم (مقطعة لمكعبات)
رشة بهارات مشكّلة
2 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
5 أكواب لبن
1 بيضة (مخفوقة)
2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (مخلوطتان بملعقتين كبيرتين من الماء)
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم (مطحون)
1 ملعقة صغيرة نعناع (مجفف)

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في وعاء طهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل
يضاف اللحم والبهارات وتقلى لبضع دقائق، ثم يضاف الماء ومكعبا مرقة دجاج ماجي
تغلى جميعها وتخفف الحرارة وتغطى لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم طرياً
يوضع اللبن في وعاء كبير ويخلط مع البيض والدقيق وتغلى جميعاً (مع التحريك دائماً) ثم تخفف الحرارة
يضاف اللحم المطهو مع مرقته إلى اللبن وتترك جميعها على نار هادئة لمدة 10 دقائق
في
هذه الأثناء، تسخن الزبدة في مقلاة ويضاف إليها الثوم والنعناع وتقلى لمدة
دقيقة واحدة، ثم تضاف إلى خليط اللبن واللحم. يقدم الطبق مع الأرز

تسلم ايدك ياقمرى
اكلات جميله جدا لانها من ايدك
تقبلى مرورى وتحياتى

جميل جدا يا ايمى

تسلم ايدك يا قمر

كلهم حلوين اوى

alia كتب:: تسلم ايدك ياقمرى
اكلات جميله جدا لانها من ايدك
تقبلى مرورى وتحياتى

ميرسى يا حوبى نورتينى بمرورك الجميل

shimaa كتب:: جميل جدا يا ايمى

تسلم ايدك يا قمر

كلهم حلوين اوى

تسلمى يا جميل لمرورك نورتى التوبيك

اشهر الاكلات الفرنسية

كيكة اللوز

المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
ربع كاس شيره او اي عصير تفضلينه
كاس كريم باتسيير
2 كاس كريمه الزبده
اصابع طويله من كريمه الغناش ((كاس كريمه طازجه - نص كاس
شكولاته خام مبشوره)) تغلى الكريمه على النار ثم ترفع عن النار ويضاف
اليها الشكولاته المبشوره ونحرك جيدا لنحصل على كريمه الغناش تترك لتبرد
ويسهل تشكيلها
ربع كاس من شرائح الللوز
الطريقة:
نضع الطبقه الاولى من الكيك ونسقيها بالشيره
نهدهنها بعد ذلك بالكريم باتسيير ثم نضع الشريحه الثانيه من الكيك تكرر هاذه الطريقه ختى اخر شريحه من الكيك
ندهن جوانب الكيكه بكريمه الزبده ونضع على الجوانب شرائح اللوز
نضع اصابع الغناش كما في الصوره وتجمل بالكريمه الموضوعه في كيس التزيي
-------------------------
كيكه القهوة
المقادير:
3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمني تكون الفكره واضح
--------------------------------------
كيكه الكيوي
المقادير:
3 شرائح دائريه من الكيك الاسفنجي
2 كاس من كريمه البارفان
2 حبه كيوي مقطعه شرائح رفيعه
ربع كاس شيره
ربع كاس شرائح اللوز
جلاتين مذوب للمعة الكيوى
الطريقه:
نتبع نفس الخطوات بتسقيه الكيك ودهنها بالكريم بارفان حتى اخر شريحه
ندهن جوانب الكيكه ووجها بالكريم بارفان
نرص شرائح الكيوي على الوجه
نرص شرائح اللوز على الاطراف ندهن اللوجه بالجلاتين المذوب لاعطاء اللمعه للكيوي
----------------------------------
كيكة الشيكولاتة
المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره
الطريقه:
نكرر نفس الخطوات والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش الوجه بالسكر البودره
------------------------------
كيكه موس الشوكولاته
المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته
الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته
--------------------------------
طريقه عمل الفطير الفرنسى
المقادير ....
2كاس دقيق***ربع كاس زيت كاس ماء 3ملاعق حليب بودرة

ملعقة خميرة **ملعقة صغيره ملح ***3ملاعق سكر ناعم

الطريقة......
نضع في الخلاط نصف كاسة ماء +جميع
المقادير ماعدا الدقيق نخلطها في الخلاط ثم نحضر زبدية ونضع الدقيق فيه ثم
نضع عليه الخليط بتدرج وتعجن حتى تتكون عجينه لينه لالتصق باليد ثم نترك
ألعجينه لتختمر بعدها نحضر صينيه ونفرد العجين فيها ثم نحضر الصلصه التي
توضع على الوجه ++

الصلصه++
نصف كاس جبن سائل؛؛؛؛؛3ملاعق
مايونيز ؛؛؛؛؛؛2ملعقة جبنة بيضاء مبشورة بيضه ::2ملعقة كزبرة مفرومة
((تخلط جميع المقادير مع بعض ) ثم توضع على ألعجينه السابقة وتدخل ألعجينه
الفرن الى إن تنضج ثم تقدم في طبق التقديم ....,

وبالهنا والشفا..

ثانياًالاكلات:
احبائي واخواتي بقدم لكم طبق الدجاج اللذيذ والمتواضع وهو صينية الدجاج بالفلفل الرومي

المقادير

دجاجة تزن من كيلو الى كيلو ونصف حسب ما تريدين
1 فلفل رومي اخصر كبير
1 فلفل رومي احمر كبير
بصلة كبيرة
حوالي 2 معلقة كبيرة زبدة او زيت ( بس الزبدة اطعم )
ملح وبهارات ملعقة صغير ( كمون , فلفل اسمر , كزبرة ناشفة , هيل , ثوم بودرة , بابريكا )
وطبعا البهارات اختياريا حسب ما تحبوا بس البهارات ديه بتعطي طعم يجنن
2 كوب من الصلصة الفرنسية ( عصير طماطم , زيت زيتون , عصير ليمونة , بهارات )
بقدونس ( اختياري )

الطريقة :

1 - تنظفي الدجاج كويس بالملح والدقيق والخل حتى تروح الظفارة منها ثم ادعكيها بنصف البهارات السابقة
2- تقطعي البصل والفلفل الرومي قطع كبيرة شوية الى مربعات والبصل جوانح
3- تجيبي طاسة وتضعي الزبدة و بعدين تضعي البصل تحمري
شوي لغاية لما البصل يتغير لونه ثم ضعي الفلفل وقلبي كويس وبعدين ضعي
النصف الاخرك من البهارات على الخلطة وقلبي كويس لغاية لما تشمي رائحة
البهارات
4- تيجيبي الخلطة البصل والفلفل وتحشي بها الدجاجة
كويس وتقفلي كويس بالخلة او بالخيط المتوفر عندك واسلقيها في ماء وعليها
بهارات سلق الدجاج نصف سلق او نصف استواء ووالبهارات ( ورق لوري , عود
قرفة , قرنفل او مسمار , كزبرة ، فلفل اسود
5- بعد سلق الدجاجة نصف سلق طليعا من المية واتركيها تبرد شوي لغاية لما تحضري الصلصة الفرنسية
6- بعد كدة قطعيها الى اربع اجزاء وضعي عليها الخلطة ( الحشوة ) وادعكي الحشوة بداخلها كويس وهذه صورة الدجاج وعليها الحشوة
7- وبعدين صبي عليها الصلصة الفريسة
- بعد كدة تدخل الفرن لمدة تقريبا 40 دقيقة ثم تشغلي الشواية من فوق

------------------------------------------------------
خبز فرنسي خطوة بخطوة و بالصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اول خطوة كثير مهمة للتأكد من نشاط الخميرة و انصحكم ان تقوموا بها
في كل الوصفات الي تدخل فيها الخميرة حتى لا تخرب الوصفة

-نذيب الخميرة و ملعقة سكر و كوب ماء دافئ و نتركهم حوالي
5 دقائق ختي تعلو الخميرة و تملأ الكوب

-نضيف الخميرة علي باقي المقاير في العجانة ثم نضيف الدقيق بالتدريج
(و ممكن طبعا تعجني بيدك اذا لم تتوفر العجانة) حتي تنفصل العجينة
عن الاتاء و تصبح مطاطية و ناعمة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-نترك العجينة في اناء و تغطي بفوطة مبللة لتخمر خوالي ساعة
او اكثر الي ان يتضاعف حجمها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هناك طريقتين لتشكيل العجينة :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-نأخذ جزء من العجينة و نشكله رغيف طويل كما في الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نضعه في الصينية المخصصة له او في أي صينية ثم ندهن الوجة
بخليط مكون من بيضة و 3 ملاعق ماء

ثم نخبز ها علي درجة حرارة 375 ختي يصبح لونها ذهبي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

-الطريقة الثانية اننا نمد جزء من الجبنة علي شكل حبل كما في الصوره

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و ندهنه نخليط البيض
- نتركه ليتضاعف حجمه و ممكن رشه بالسمسم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

- يخبز علي درجة حرارة 375 حتي يصبح ذهبي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اشهر الاكلات اليونانية

الشاورما

المقادير:::

- 2 1/2 كوب عصير ليمون.
- 20 ملعقة طعام زيت زيتون.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- 5 ملاعق شاي خردل بودرة.
- 5 ملاعق شاي أوريجانو مجفف.
- 2250 جرام دجاج مقطعة شرائح رقيقة.
- 5 أكواب خيار مقطعة مكعبات.
- 3 1/2 كوب زبادي قليل الدسم.
- 2 1/2 ملعقة شاي شبت.
- 20 خبز بيتا اليوناني.
- 5 بصل أحمر شرائح رقيقة.
- ملح.

طريقة التحضير:::

1- اخلطي الليمون مع 4 فصوص من الثوم والخردل والزيت والملح.

2- ضعيه في كيس بلاستيكي وأضيفي إليه شرائح الدجاج.
اتركيه في النقيع على الأقل ساعة في الثلاجة.

3- اخلطي الخيار مع الزبادي والشبت وفص الثوم ورشة الملح.
اتركيها في الثلاجة لحين الإستخدام.

4- صفي الدجاج من النقيع في مقلاة أو على الشواية حمري الدجاج من 7-8 دقائق أو حتى يجف السائل.

5- ضعي شرائح الدجاج على الخبز، ضعي عليه سلطة الزبادي وشرائح البصل.

6- يمكنك إضافة الطماطم والخس، أغلقيه للجهة الأخرى وقدميه.

-----------------------

ملفوف محشي باللحم

المقادير

12 ورقة ملفوف كبيرة
ملعقة طعام زيت زيتون
بصلة متوسطة مفرومة
فص ثوم مفروم
500 جرام لحم خروف مفروم
¼ كوب ارز حباته طويلة
حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي شبت مفروم
رشة فرقة
ملح وفلفل أسود
2 ½ كوب خلاصة الدجاج
20 جرام زبدة
ملعقتان شاي نشا
ملعقتان شاي ماء
بيضة مفصولة
ملعقتان طعام عصير ليمون

الطريقة:

اسلقي أوراق الملفوف دفعة واحدة من غير أن تغطيه. صفيه ونشفيه بواسطة منشفة المطبخ، أزيلي أي جزء 1صلب.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم2 -.

في سلطانية اخلطي البصل مع اللحم والأرز والطماطم والأعشاب والقرفة. تبليه بالملح والفلفل واخلطيه جيدا3.

قسمي الخليط إلى 12 حصة، وضعيه في وسط كل ورقة. لفي الأوراق كما تلفين الورق العنب3-
.
رصيه في القدر، اسكبي فوقه الخلاصة وانشري عليه الزبدة4-.

ضعي عليه طبق حتى لايتحرك الملفوف خلال الطهي، بعد أن يغلي غطيه واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة أو5-
حتى يستوي الملفوف.

ارفعي الملفوف عن الخلاصة، اطهي الخلاصة على نار هادئة من غير أن تغطيها، حتى تصبح الكمية تقريبا6- ½ كوب.

أضيفي اليه النشا المذاب في الماء، اخلطي الخلاصة حتى تتماسك وتغلظ7-.

اخفقي بياض البيض في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح مثل الكريمة، أضيفي اليها صفار البيض وعصير الليمون8-
والخلاصة.
ارجعيها مرة أخرى على نار هادئة ولكن لاتتركيه يغلي9-.
قدميه مع الملفوف المحشي.
-----------------------------

كيكة الروب
المقادير:

125 جرام زبدة
كوب سكر ناعم
3 بيض مفصول البياض عن الصفار
كوبان دقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة شاي بيكربونات الصودا
ربع كوب جوزمفروم أبيض أي من غير القشرة الرقيقة
كوب زبادي
سكر ناعم
الطريقة:

ادهني صينية فرن من المعدن مقاسه 20سم * 30سم بالزيت، غطي الصينية من جميع الجهات بورق الشمع ثم1- ادهنيه بالزيت.

بالمضرب الكهربائي اخلطي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على كريمة خفيفة2-.

أضيفي اليه صفار البيض واحدة كل مرة مع الخلط المستمر3-.

انقلي الخليط إلى سلطانية كبيرة، أضيفي البه الدقيق المنخول وبيكربونات
الصودا، أضيفي اليه الجوز والروب واخلطي4 حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.

اخفقي بياض البيض في سلطانية منفصلة بالمضرب الكهربائي حتى تحصلي على رغوة بيضاء5-.

على دفعتين أضيفي بياض البيض إلى خليط الكيكة وحركيها بلطف في اتجاه واحد6-.

انشري الخليط في صينية الفرن المعد مسبقا. اخبزيه على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة7-....
اتركيه يبرد، رشيه بالسكر وقدميه
--------------------

السلطة اليونانية

المقادير:

خيار انجليزي كبير
227 جرام جبن فيتا مفتت
فصان ثوم
½ كوب زيتون أسود
2 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة مكعبات
½ كوب نعناع طازج
¾ كوب زيت زيتون
ملعقتان طعام أوريجانو
2 بصل أحمر مقطعة مكعبات
¼ كوب خل البلسم
ملعقة شاي ملح
فلفل أسود
ملعقة شاي سكر
ملعقة طعام زعتر
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات

الطريقة:

اخلطي الطماطم والبصل والخيار والفليفلة معا في سلطانية كبيرة.
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الثوم مع الملح حتى تحصلي على معجون.
أضيفي اليه النعناع ونعميه مع الثوم في الخلاط الكهربائي.
أضيفي الأوريجانو والزعتر والسكر واخلطيه في الخلاط حتى تنعم.
اضيفي اليه الزيت على شكل خيط.
أشيفي الخل. وتبليه بالملح والفلفل.
انقليه لوعاء زجاجي وغطيه جيدا، وخزنيه في مكان بارد لساعات.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة، رجيه جيدا قبل الاستخدام.
صبيه على السلطة، ثم ضعي عليه الجبن والزيتون.

------------------------

جبن الفيتا المخبوزة

المقادير:

½ كيلو شرائح جبن فيتا
2-3 فصوص ثوم مقطعة مكعبات أو مفرومة
زيت زيتون
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
رشة فلفل أسود
رشتين ملح
4 طماطم كبيرة مقطعة شرائح

الطريقة:

1_اقطعي 4 مربعات من أوراق الألومنيوم بحجم طبق الطعام.

2_ضعي عليه شرائح من الطماطم وبعض من شرائح البصل، ثم شريحتان من الجبن

3-ضعي عليه شرائح الطماطم ورشيه بالثوم والملح والفلفل ورشيه بالزيت

4-لفيه بإحكام وادخليه الفرن الساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة.

-------------------------

موساكا

المقادير
- كيلو باذنجان متوسط الحجم - نصف كوب زيت ذرة أو زيت زيتون - 2 ملعقة
كبيرة زيت زيتون - بصلة كبيرة مفرومة ناعما - نصف كيلو لحمة غنم مفرومة
ناعما - 2 ملعقة كبيرة خل أبيض - 4 حبات طماطم(بندورة) مقشرة ومفرومة -
ملعقة صغيرة قرفة - ملعقة صغيرة فلفل حلو - ملعقة صغيرة أوريغانو(او زعتر)
- ملح وفلفل أسود - القليل من البقدونس المفروم
* صلصة البيشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2,5 ملعقة كبيرة طحين - 2,5 كوب حليب سائل - ملح
وفلفل أبيض وجوزة الطيب - 2 ملعقة كبيرة جبنة بارمزان أو غرويير - 2 بيضة

* تحضير صلصة البيشاميل :
تذوب الزبدة على النار،وبعدها يضاف الطحين ويقلب حتى الحصول على مزيج
متجانس بعيدا عن النار. يعاد مزيج الزبدة والطحين للنار ثم يضاف الحليب
والبهارات بالتدريج مع التحريك بعد كل إضافة ثم تترك الصلصة تغلي لمدة 10
دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
يبعد القدر عن النار وتترك الصلصة لتهدأ قليلا بعدها يضاف البيض المخفوق
قليلا مع الجبنة وتقلب الصلصة حتى تتجانس ثم تصب فوق صلصة اللحمة وتغطى
بطبقة من الجبنة وأخيرا ينثر فوقها فتات الخبز المحمص في حال استخدامه.
تطهى الموساكا في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 ـ 60
دقيقة حتى تشقر ثم تترك لتهدأ لمدة 10 دقائق قبل تقديمها لكي يصبح تقطيعها
أسهل.
عند التقديم يتم تقطيع الموساكا على شكل قطع هندسية.
يمكن استخدام شرائح من البطاطا المقلية عوضا عن شرائح الباذنجان أو يمكن استخدام الباذنجان والبطاطا معا.
* التغطية - 60 جرام جبنة بارمزان أو غرويير - 4 ملعقة كبيرة فتات الخبز المحمص ( اختياري )
* طريقة التحضير : ينزع الجزء الأخضر من الباذنجان من دون تقشيره، يقطع
إلى شرائح طولية بسماكة أقل من سنتيمتر بقليل ثم ترش الشرحات بالملح وتترك
لمدة نصف ساعة ثم تغسل من الملح بالماء وتعصر بلطف للتخلص من الماء
الإضافي.
يسخن الزيت ثم تقلى فيه شرحات الباذنجان على مراحل حتى تشقر قليلاً من الجهتين ثم توضع على ورق ماص.
يقلي البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافا، تضاف اللحمة وتقلب على نار قوية حتى تنضج اللحمة وتتلون ويجف مرقها.
يضاف الخل والطماطم وتقلب الصلصة ثم تتبل بالبهارات والملح وبعد أن يغلي
يغطى القدر ويترك على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر
ثم يبعد القدر عن النار ويضاف البقدونس.
يدهن طبق فرن بالزبدة ثم ترتب فيه نصف شرائح الباذنجان ثم يغطى بنصف صلصة
اللحمة ثم تصف باقي شرائح الباذنجان وتغطى بباقي صلصة اللحمة.
قدميه مع الخبز.
-------------------

* السوفلاكي.. أشهر المشاوي اليونانية
* وصف الطبق: لعدد 4 أشخاص
* المقادير:
- ملعقتان صغيرتان من شرائح الثوم - ملعقة صغيرة من نبات البردقوش الجاف -
فنجان وربع زيت زيتون خام - نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون طازج - ربع
ملعقة صغيرة ملح - 8 أسياخ (يمكن استخدام أسياخ معدنية أو خشبية من فروع
نبات الروز ماري) - ثمرتا فلفل اصفر حلو منزوعتا القلب ومقطعتان قطعا
صغيرة - ثمرة بصل احمر مقشرة ومقطعة ثماني قطع - رطل ونصف من شرائح
الفيليه الرقيق (أو لحم الضأن من منطقة الفخذ) تقطع إلى 24 مكعبا - 16
ثمرة طماطم صغيرة
* طريقة التحضير : أولا- يصنع خليط من الثوم والبردقوش وزيت الزيتون والملح والفلفل ويترك جانبا في إناء.
نبدأ بعمل أول سيخ ويوضع الفلفل ثم تغرز قطعة بصل يليها اللحم ثم الطماطم
وتكرر العملية مرتين بحيث يحتوي كل سيخ على ثلاث قطع من الفلفل والبصل
واللحم وثمرتي طماطم.
ويتم عمل بقية الأسياخ بنفس الشكل.
توضع الأسياخ في طاسة مسطحة عريضة بحيث تجاور بعضها بشكل أفقي ويصب فوقها
الخليط السابق من الثوم والبردقوش لتتبيلها وتنقع في الثلاجة طوال الليل.
تسخن شواية فرن غاز عادي لدرجة متوسطة أو توقد شواية فحم نباتي بحيث يتم
إشعال الفحم حتى تهدأ لدرجة كبيرة، يدهن سطح الشواية بزيت الزيتون لمنع
اللحم من الالتصاق بالشواية. لاضافة طعم لذيذ للشواء توضع شرائح خشب
الكريز أو الجوز الأمريكي في ماء بارد لتستخدم بعد ذلك اثناء الشواء.
وعندما تصل الشواية لدرجة السخونة المطلوبة توضع هذه الشرائح عليها خاصة وأنها ستشتعل لتعطي رائحة للدخان.
يضاف الملح والفلفل للسوفلاكي ويوضع على الشواية فوق النار مباشرة ويترك
لينضج من خمس إلى ثماني دقائق حسب حجم قطع اللحم، تلف الأسياخ على النار
حتى ينضج السوفلاكي من جميع الجوانب حتى يصل اللحم لدرجة نضج متوسطة ويكون
محمرا من الخارج . ينقل لطبق التقديم ثم ينزع اللحم والخضراوات من الأسياخ
لتوضع في أطباق تقديم فردية وتكفي مكونات2 سيخ للفرد الواحد.
يقدم السوفلاكي مع الخبز العربي والسلطة اليونانية أو السلطة الخضراء.
-------------------------

ورق العنب على الطريقه اليونانيه

المقادير:

3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
300 غ من لحم الغنم المفروم
1 فص من الثوم٬ مسحوق
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري
2 ملاعق طعام من الشبث الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
¼ كوب من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
¼ كوب أو 60 مل من الماء
50 قطعة من ورق العنب
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح
بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل. يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج
حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي الللون الزهري.
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبث، البقدونس، النعناع،
الصنوبر والماء. يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين
أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء. يُترك جانباً حتى يبرد.
لحشو ورقة العنب، توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق
باتّجاه الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى
الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع.
تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغير الاتّجاه في كلّ طبقة.
يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا
من ورق العنب مباشرة. يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف
الحرارة. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة
حتّى تنضج الأوراق مع الأرز.
يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض.

----------------------

دجاج بالطريقة اليونانية

المقادير :

*2دجاج مسحب منه العظم ومقطع إلى قطع كبيرة

*2م ك زيت نباتي

*4فلفل احمر حلو مقطع إلى قطع كبيرة

*2م ك زعتر

*200جرام زيتون أسود إسباني

*5طماطم كبيره مقطعة إلى قطع متوسطة

*2م ك خل احمر

* 2بصل مفروم

الطريقه:

*نضع الزيت في قدر على النار وعندما يحمى نضيف إليه قطع الدجاج وعندما
يصبح لونه أشقر نضيف إليه البصل المفروم و الفلفل و الزيتون مع استمرار
التحريك.

*يضاف الخل الأحمر و الطماطم و الزعتر ويترك على النار لمدة بصف ساعة تقريباً.

--------------------

مشكــــــــورة

» اشهر قصة حب في العالم
» اشهر طرق اكلات الفراخ
» موسوعة طرق احلى الاكلات
» الاكلات الممنوعة للحامل هام جدا...
» مجموعه من الاكلات الايطاليه لعشاق الاكل الايطالى يارب تعجبكم؟؟؟؟

تم ترقية المراقب أمير بكلمتى والمراقبة ملكة الاحزان الى رتبة نائب مدير وذلك للأرتقاء بمستوى وحالة المنتدى

اقتراحك يهمنا

اشهر الاكلات حول العالم