عضو فى ورطة

يادي الهنا يادي الهنا

هههههههههههههههههههة

انا بئا مش حطلب منك حاجات كتيير

عايزة طريقة

1 الرقاق باللحمة المفرومة

2 صينية الفراخ بالبطاطس

3 البشاميل طبعا

4 طريقة عمل محشي الكوسة

والبطاطس

5 طريقة عمل الفطيرة باللحمة المفرومة

واستنانيني يابت

علشان عايزاكي تعمليلي الحلو

ههههههههههههههههههه


مبروك عليكى المطبخ يا نيور

راجع اكيد

wantedMan كتب:

حرام عليكم ايه الافتري ده

انتم مبتصدقوااااااا

هههههههههههههههههههههههههههه

انا عايز طريقه عمل فطيره بالسكر وبالسجق

يلا يا نيرو ورينا

هو مين اللي مفتري بقي


ههههههههههههه

اتفضل اهي


فطائر السجق

المكونات

2.5 كوب طحين (

1 1 / 2 ملعقة طعام زبدة (تنعيم) (حوالي)

1 ملعقة كبيرةالخميرة

1 بيضة

100ملء الحليب (3.4 أونصة)

10 النقانق او السجق

1 1 / 2 ملعقة طعام السكر

وقليل من الملح

2- ويعجن باليد او المكسر جميع المكونات حتي تتشكل عجينة غير ملتصقة باليد وناعمة الملمس

3-يرش بعض الدقيق اعلي العجين وتغطي وتترك لتخمر في مكان دافي لمدة 1ساعة

4- في نفس الوقت نحضر السجق تقلي السجق وتقسم من منتصف

يادي الهنا يادي الهنا

هههههههههههههههههههة

انا بئا مش حطلب منك حاجات كتيير

عايزة طريقة

1 الرقاق باللحمة المفرومة

[size=16]المقادير :

8 رقاقات

مرق دجاج او لحم

سمن

للحشو :

لحم مفروم

بصل مقطع ناعم

بهارات مشكلة

ملح

سماق

زيت زيتون

الطريقة

اولا هاي صورة الرقاق للي ما بيعرفوه كتير
نقوم في البداية بعمل الحشو ولك الخيار فيها ممكن تكون لحم او صدور دجاج او صدور ديك رومي او حتى لانشون

نقوم بتقليب اللحمة بالزيت حتر تنضج ( انا اضع اللحمة بطبق و اغسل المقلاة
بعد نضج اللحم ثم اعيد اللحم مرة اخرى على المقلاة حتى اذا ضفت البصل يبقى
على لونه ) ثم نقلب البصل حتى ينضج كما في الصورة
وهنا الحشوة اصبحت جاهزة
نحضر صينية حجمها يكون مناسب لحجم الرقاق و نبطنها بالسمن كما يلي
ثم نحضر وعاء مناسب و نقوم بتبليل الرقاق بالمرق فيصبح طريا ,,,

نضع الرقاقه بالصينية و احدة تلو الاخرى الى ان نصل الى 4 رقاقات ( نصف عدد الرقاقات ) و نفرد الحشوة كما يلي
ثم نكمل الرقاقات الباقية بنفس الطريقة مع ثني الاطراف بشكل مناسب

نضع على الوجه قليل من السمن و بذلك تكون دجاهزة كما يلي

نضعها بفرن حامي الى ان تتحمر كما يلي
وتقطع و تقدم ساخنة

2 صينية الفراخ بالبطاطس


المقادير:


1- فرخة مقطعة 8 قطع-
2- بصلة كبيرة مفرومة ناعم-
3- شرائح فلفل - طماطم - بصل-
4- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون-
5- ملعقة صغيرة من : كاري - فلفل اسمر - قرفة- حب الهال _ قرنفل-
6- 3 حبات بطاطس كبير مقطعة شرائح متوسطة السمك-
7- 2 كوب ماء او مرقة.



الطريقة:


1- نخلط كلا من البصل وعصير الليمون والملح والكاري والقرفة ونتبل بها الفراخ لمدة ساعة
2- نضع الفراخ في حلة ونسكب عليها كوبين الماء وايضاحب الهال والقرنفل ونضعها على النار ونسويها نصف سوا
3- نرص البطاطس في صنية ونرص فوقها شرائح الفلفل والطماطم البصل ونرص فوقهم الفراخ ثم نسكب لمرقة المتبقية من تسوية الدجاج ونضعهم في الفرن حتى يتم نضج البطاطس وتحمير الفراخ

5 طريقة عمل الفطيرة باللحمة المفرومة

مقادير العجينة

1 كيلو دقيق
1كوب حليب بودرة
ربع كوب سكر
2ملعقة صغيرة ملح
ثلاثة ارباع الكوب زيت ذرة
2ملعقة صغيرة خميرة بيرة

الطريقة

نضع الدقيق ونضع عليه الملح ونذوب الخميرة في قليلآ من الماء الدافئ
والسكر ثم نعمل حفرة في الوسط نضع فيها الزيت والحليب والخميرة المذابة
ويفضل ان تختمر في الماء اولآ
نعجن العجينة بالماء حتى تتماسك ويلاحظ ان تكون العجينة ناعمة ونتركها في
مكان دافئ ربع ساعة ونرجع نعجنها وهكذا لثلاث مرات وهذا يساعد على هوائية
الخبز
ثم نتركها لمدة ساعة
طريقة عمل الحشو
نقطع بصلة كبيرة صغيرآ ونقليها حتى تذبل
ثم نضع اللحم المفروم قليل من الملح والفلفل الاسودوالبهارات حسب الرغبة
وقبل انتهاء طهو اللحم بقليل نضع بازيلاء ثم نبشرجزر (البازيلاء والجزر الكمية حسب الذوق )ثم نغطي القدر ونتركها حتى تنضج
نأتي بصاج دائري خاص بالتارت نقسم العجينة الى قسمين نأتي بالقسم الاول
ونفرد العجينة على هيئة دائرة كبيرة ثم نفردها على الصاج حتى يغطي القاع
والجوانب ثم نقص الجوانب وذلك بتمرير المردانة على الحواف ثم نضع الحشو مع
ملاحظة ان الحشو قد برد (يمكن اضافة الجبن )
ثم نأتي بالقسم الثاني ونفرده ايضآ على هيئة دائرة اخرة مع ملاحظة ترك جزء صغير من العجينة للتزيين
نضع الدائرة على الحشو ونلصق الجوانب بغطاء الفطيرة بالبيض المخفوق
ثم ندهن الوجه بالبيض وبعدها نفرد باقي العجينة ونأخذ قطاعة على هيئة وردة
ونضع في وسط كل وردة حبة فلفل اسود ونعمل اوراق بالسكين ونرص الاشكال على
وجه الفطيرة ثم ندهن الاشكال بالبيض ونتركها قليلآ تستريح ثم ندخلها للفرن
وعينك ميزانك حتى تنضج وبالهناء
سمراء

واستنانيني يابت

علشان عايزاكي تعمليلي الحلو
[/size]
[/size]

اديني عدلتهم اهو

وجبت كل الطلبات
اعمل ايه بس
والله البت دي نحس

طلباتها دي عملتها اكتر من 5 مرات لحد
مقلت خلاص مش حعملهم خالص


واستني عليا يختي ايامك سودااا معايا
اما اشوفك في الكليه بس
هههههههههههههههه

spiderman كتب:

ازيك يا نيرو
باطمن عليكي
وبما اني هنا
ياريت بقي تعمليلي
كبسة مع الدجاج

الحمد لله

اتفضل اهي


المقادير >>>

دجاج يقطع ارباع وتنظف
حبتين بصل مقطع شرائح
3 حبات طماطم مقطعه صغير
صلصه
2 حبه ليمون ناشف
2 فلفل حار بحباته >> حسب الرغبه
2 حبه فلفل رومي مقطع ارباع
( ملح _ فلفل اسود _ 4 حبات هيل _ 2 عود قرفه _ قطعه خولنجان _ 3 حبات قرنفل _ ملعقه صغيره كزبره ناشفه _ ملح ليمون )
كاسه صغيره زيت
و4 كاسات ارز
ملعقه صغيره ابزار البرياني >> حسب الرغبه

الطريقه >>>>

حطي الزيت في قدر وحطي البصل حتي يحمر
اضيفي الدجاج وقلبيه مع البصل واتركيه قليلآ
حطي الطماطم والصلصه والبهارات جميعها
غطي القدر واتركيه قليلآ
اضيفي 3او 4 كاسات ماء او حسب حاجت استواء الدجاج
ثم تاكدي من استواء الدجاج وبان الماء كافي لعمل الارز
ثم ضيفي الفلفل الرومي والارز
حاولي ان الماء تغطي الدجاج تقريبا من 2 او 3 سم
واخفضي النار تدريجيآ حتي ينضح الارز
وقدميه وهو ساخن اضفت علي الوجه زبيب و صنوبر قليلآ
و قدمت سلطة طماطم وبصل وسلطه حاره معه

saso كتب:

انا جييييييييت
بصي يا نيرو هطلب طلب صغنون عشان انتي حبيبتي
عايزه طريقه عمل الكريب والكاليوني

[center]
الكريب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يمكنك صنع الكريب ووضعه بالفريز، وفي حالة الزيارات المفاجئة أخرجيه واحشيه وقدميه كنوع خاص على مائدتك.


المقادير:


بيضتان
ملعقتان كبيرتان زبد
كوب دقيق
كوب وربع حليب





طريقة التحضير:


تحضير الكريب:


1- اخفقي الدقيق والحليب والبيض باستخدام المضرب الكهربائي.
2-
سخني ملعقة صغيرة زبد فى مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي قليلا من
مزيج الحليب لعمل قطعة من الكريب، بتحريك المقلاة دائريا لينتشر المزيج
ويغطي سطح المقلاة.
3- اطهي الكريب لمدة دقيقة، حتى يصبح قاع الكريب ذهبى اللون
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
4- اقلبي الكريب لينضج الجانب الآخر، وكرري الخطوات السابقة لصنع رقاقات أخرى من الكريب.

وممكن يكون الحشو مملح او حلو حسب الرغبة بس تضيفى للعجينة اما ذرة ملح او سكر


تحضير الحشو بالجبن:

ربع كوب بقدونس
كوب جبنة شيدر او رومى مبشور

1- امزجي الجبن والبقدونس، ثم ضعي حوالي نصف كوب من المزيج في كل رقاقة كريب واطويها على المزيج.
2- ضعي رقائق الكريب المحشية فى صينية فرن.
3- سخني الفرن إلى حرارة متوسطة، وضعي الكريب في الفرن لأربع دقائق حتى يذوب الجبن تماما، وقدميه.



الكانيلوني

المقادير:

• (1) كوب دقيق.
• (1) كوب لبن.
• (3) بيضات.
• ملح- فلفل- (2) ملعقة من السمن.

للحشو:

• (1/4) ربع كجم من اللحم، يقطع مكعبات صغيرة جدًّا.
• (1) بصلة متوسطة مفرية.
• (1) ملعقة كبيرة من البقدونس المفري.
• (2) ملعقة كبيرة من الزيت.
• (4) ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح- فلفل- بهار.

للتجميل:

• بطاطس بيوريه مهروسة.
• قليل من البقدونس أو الكزبرة المخرطة.
• (2) علبة زبادي.

الطريقة:

• يقلب اللبن مع الدقيق، ويخفق البيض جيدًا بالشوكة، ثم يضاف إلى الخليط السابق، ويتبل المقدار.

]تجهيز الحشو: يرفع الزيت على
النار، ويقلب فيه البصل حتى يصير لونه ذهبيًّا، ثم يضاف اللحم ويقلب حتى
يحمر من جميع الجهات، بعدها تضاف (2) ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم، مع
إضافة التوابل والبقدونس، ويغطى المقدار، ويترك على نار هادئة، مع التقليب
من حين لآخر، ويضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر؛ حتى يتم نضج اللحم].

• توضع ملعقة صغيرة من السمن في طاسة (تيفال)، ويؤخذ من خليط الدقيق
فنجان صغير يُصَبُّ في الطاسة، وتحرك الطاسة بهدوء على نار هادئة؛ حتى
يصير لون القرص ذهبيًّا، بعدها يتم رفعه على ورق مطبخ، وتكرر العملية حتى
آخر جزء من المقدار.
• تحشى وحدات (الكانيلوني) بالحشو المعد، ويتم لفُّها ورصُّها في صينية، ثم يُدهن الوجه بصلصة الطماطم
• توضع الوحدات في الفرن حتى يصير لونها ذهبيًّا محمرًّا، ثم تُرفع من الفرن.
• ترص الوحدات في طبق التقديم، وتجمل بالبطاطس البيوريه والزبادي، وتقدم.